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还是会有点苦，

竹笋分为甜笋和苦笋，晾晒干竹笋一般都是用甜笋，虽然是甜笋，但是由于是刚刚从土里长出来的，多多少少还是会有点苦涩的味道，所以晾晒出来的干竹笋也会带有一点苦味。

竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。